潭酒
来自品牌大全
品牌简介
仙潭集团是集酱香型和浓香型白酒研发、生产、销售为一体的大型集团企业，销售总部位于四川省成都市。公司现拥有四川古蔺仙潭酒厂有限公司、四川仙潭酒业销售有限公司和古蔺县仙潭酿酒科技咨询服务有限公司三家全资子公司。 仙潭酒厂于1964年正式建厂，厂区位于川、贵边界的赤水河畔，占地2300余亩，与贵州茅台酒厂、四川古蔺郎酒厂同处于中国酱酒黄金产区。
参考资料
https://www.cnpp.cn/pinpai/4368.html
品牌简介
潭酒是仙潭集团旗下品牌，产自仙潭酒厂。该酒厂成立于1964年，是赤水河核心产区的老牌酒厂。过去20年，凭借老酒厂、大产量，为百余家酱酒企业供应酱香基酒，被誉为中国酱酒基酒大厂、隐形酱酒大王。年产能3.5万吨、酱酒储能15万吨、老酒存量4万余吨 。 目前潭酒品牌主打混合年份系列、单一年份系列两大产品线。
品牌详情
【发展历程】明朝初年，皇帝朱元章派史臣张伦臣出使夜郎，张伦臣得饮“潭酒”、“仙潭酒”后称赞不已，回朝时带回奉献给明朝皇帝朱元章，皇帝饮后大为赞赏，御封为“贡酒”。1964年建厂。以浓香型白酒起家，其代表产品仙潭大曲曾荣获第五届全国评酒会国家优质酒称号。1981年就开始考虑做酱酒。1990年潭酒（酱酒）便荣获四川省优质产品。2010年，被国家统计局和食品工业协会权威认定为“全国酱香型白酒产销前三强”。 2014年，潭酒开始做自己的品牌和产品线：真年份酱酒。2019年又一鼓作气推出年份潭酒和真年份家族，形成了自己6+1的品牌矩阵。以独特龙标+透明价格表+第三方年份认证+死磕年份酒概念，针对性解决长期困扰消费者的三个问题：1）多少年的酒，2）卖多少钱，3）酒厂在哪。【产地】潭酒位于四川古蔺县，赤水河左岸中国酱酒黄金产区，茅台镇偏西北方向，距离茅台镇直线距离约45公里 ，共享当地水源和生态系统。 四面环山的仙潭酒谷赋 予独特的酿酒环境，天地一口锅，含氧量高适宜储酒，常年高温湿热适合微生物生长发酵。【原料】使用生长在赤水河畔的糯红高粱：生长周期长，亩产极低，并且颗粒极小，皮薄而内里坚实，单宁含量极低。这种米红高粱的淀粉含量平均高达63%，几乎全部为支链结构。这种结构不利于胃酸消化，却很适合糊化发酵。杂质少，可以尽量减少酒体中的杂质含量。取水源自仙女潭天然矿泉水：清澈甘洌，雨水不浑，夏季不涸。PH值适中，硬度小富含多种矿物质元素，生物活性超强，能充分滋养酿酒微生物，是酿造酱酒的最佳生态水源。【工艺】高温制曲：此工艺是酱香白酒酿制所独有的制曲方式。端午时节，小麦成熟，赤水河河水滔滔，酿酒师们开始制造曲料。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过5个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。12987正宗大曲酱香工艺：一年一轮回，二次投粮，九次蒸酿，八次发酵，七次取酒，盘勾勾兑。酿造全程具有酿酒师傅手工操作完成。原浆勾兑原浆的勾调工艺：勾调过程中不添加任何增色物质。仙女妈妈蒸煮：发挥女性善于把控细节的特征，利于在一些关键工艺上的精准操作，同时早就潭酒在意境上更净、更柔、更雅的风格。非冷凝膜过滤工艺：既能保证酒体外观澄静美观，又能降低风味减损。保留原始、柔顺且不是丰满的最佳风味口感。用古蔺境内复陶土坛储藏：取自赤水河原生河泥，精心烧制而成。原酒封入百年陶坛，在窖入赤水河畔原石打造的独特石窖。坛的内部和外部都要涂上一层釉质，酒液在坛内储存，坛内会渗入微量空气，其中的氧也和酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应，在陶坛中呼吸吐纳，经过长年酿酒的陶坛特有的微生物群落作用，能加速酒体的醇熟，使白酒口感更丰富，更醇厚，促使白酒在贮存过程中不断陈化老熟，越来越香。赤水河畔特有的条形青石砌成的长方形窖池：良好的发酵环境时刻将酿造过程保持在最佳状态，再用陈年的窖泥细细密封，一个完美的酱酒生成器就这样制成了，泥是活的，窖是活的，酿出来的酱香潭酒自然也是活色生香的。
