彭寿酒庄 DOMAUNE PONSOT
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品牌简介
酒庄位于勃艮第产区，由威廉·彭寿创建于1872年。彭寿酒庄的葡萄园位于夜丘的格弗瑞·香贝丹（Gevrey Chambertin）、莫瑞-圣-丹尼斯（Morey-St-Denis）以及香波儿·慕斯尼（Chambolle Musigny）地区，主要种植黑比诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。
品牌详情
1926年，威廉不幸离世，由于死后无子，该酒庄由他的侄子伊波利特·彭祖（Hippolyte Ponsot）接管。彭寿酒庄在1934年开始实行酒庄装瓶，这在当时是十分罕见的，即使在二战之前也只有10多家酒庄采用酒庄装瓶。随后，酒庄开始把酒出售到国外。1957年，伊波利特退休，彭寿酒庄由他的儿子吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）掌管。吉恩·玛丽·彭寿曾经担任过莫雷·圣丹尼的市长，从1942年起，他开始在酒庄种植葡萄和酿酒。1961年，彭寿酒庄开始在一些葡萄园实行对分佃耕制法，如香波·慕西尼园（Chambolle-Musigny）、香贝丹（Chambertin）等。1997年开始，劳伦一直掌管酒庄事宜。劳伦接手酒庄后，在酿酒上也有一些独特之处。该酒庄虽然不完全认同自然动力（biodynamic）的种植法，但会参考月亮周期来进行葡萄园管理。葡萄的采收时间比其它酒庄晚，葡萄采收后不需要挑选葡萄果粒，因为果粒在采收前就已经在葡萄园挑选好了。葡萄压榨成汁后将在木桶中发酵10至20天，随后葡萄酒在木桶中熟成30个月。
